O presunto de tufas é presunto que escorre gordura líquida quando a temperatura do lugar em que ele trava, flui para baixo. Se é um restaurante ou um bar, colocado um tipo de cacitos (pequeno balde) coleta para evitar cair nas roupas dos paroquianos e ao senhorio para esvaziar quando eles estão cheios de gordura de porco. Chame essas frescuras de cacitos. Durante o período de pós-guerra em Espanha, o presunto com folhos era um luxo que poucos poderiam ser dado. Actualmente, a expressão quot; E um presunto com babados quot; É usado como uma resposta negativa a qualquer solicitações exageradas.
